陈皮功效多 教你如何制作九制陈皮

来源:免费注册即送体验金  作者:注册就送钱的网站  发表时间:2018-06-13 18:05

陈皮这味中药的名字相信对于很多人来说都并不陌生了,在我们的生活中有不少的菜品都是用陈皮来做的。陈皮因为它的功效很多,受到很多人的喜爱,女性经常食用陈皮效果好!那么陈皮的制作方法有哪些呢?下面小编为大家具体介绍:

陈皮的功效与作用:

陈皮有助于消化,因为陈皮含有类柠檬苦素,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。

陈皮的苦味可以与其他味道相互协调,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但可以去除一些食物的膻腥味,还可以使菜肴特别可口;在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道分外芳香。

陈皮也是一味常用中药,味辛苦、性温,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的,以陈皮为主要成分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

陈皮制作的工腾讯分分彩最新漏洞艺流程:

制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品

家庭吃柑橘所剩的柑橘皮,扔了很可惜,可把它晒干,收集起来,制成好吃的九制陈皮。陈皮最显著的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵原料之一。九制陈皮是很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸、香,能化痰止咳,顺气解渴。

九制陈皮的制作方法如下:

1、原料处理: 干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止。

2、热煮原料: 用比原料多一倍的清水加热至沸,加入陈皮共煮,约煮4-5分钟,捞起,换水,按上步骤再煮一次以脱苦。

3、干燥: 太阳下晒至半干状态,备用。

4、配制料液: 按甘草25克:水500克:陈皮(半干)500克即1:20:20的比例,先将甘草和水加热浓缩,使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有约1/3余时,经过滤取滤液,渣可第二次再用。向甘草液中加入适量食盐(500克湿橘皮加20克食盐),白糖150克,充分溶解,并加热煮沸,趁热加入半干状态的陈皮,轻轻搅拌,让陈皮充分吸收料液,最好停放一个晚上,如果吸收不完全,可把原料再晒至半干再次吸收料液,直到完全吸收为止,就能保证制品的风味。

5、干燥: 吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品。当然,也可以更简单一些,将甘草烘干后(用电饭锅或微波炉烘)放入搅拌机打成粉末 ,陈皮水煮后捞起挤干,撒上一层甘草粉,晒干后即成。

另一种制作方法:

(1)原料:选用黄色甜橙和香橙等品种,剥取其外果皮,并切碎成片状(不规则形),俗称“金钱皮”。将100kg皮加50kg卤,再加0.5kg明矾,浸渍48个小时,再在沸水中烫漂2分钟后立即冷却。

(2)制坯:先洗净桔皮沥干水分,再加盐50%和30%卤水(按果重之比)腌渍20天后捞出干燥后叫皮坯。

(3)脱盐:用净水浸泡,并每4-5小时换水一次;约24-48小时后,使咸味降低。

(4)制料液:用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水,再加30kg白砂糖和100-150g糖清钠制成原汁,备用。

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(5)浸渍加料:把汁煮沸,加入脱盐坯,并闷泡2小时取出,入屉烘干后,再加原汁后烘干,如此反复数次最后烘干备用。

(6)拌加甘草粉:取为总重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上,使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上

小编总结:通过上述内容的介绍,相信朋友们对于陈皮的制作方法都已经有了一个全面的了解。想了解更多相关知识请大家继续关注齐家资讯哦。

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